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    白酒發黃是好還是壞?發黃的白酒就是好酒嗎?

    來源:Chinese website 發布時間:2022/2/16 15:44:17
    許多白酒是可以存放很長的時間的,有一些白酒出廠的時候就已經存放了很多年,但是有些酒在存放之后會發現酒體變得暗黃,有的人說酒體變黃了之后就是好酒,因為在他們接受的信息中,顏色越黃的酒,口感和味道都會好一點,那么是不是所有的白酒都會變黃呢?發黃的白酒就是好酒嗎?

    發黃的白酒就是好酒嗎

    白酒發黃和存儲以及白酒的香型有關,正常情況下,醬香型、兼香型、濃香型白酒放置一定年限后,白酒會隨著時間的推移而慢慢變黃,這是一種酒質升級的表現,也就是說這種白酒顏色黃一點事很好的;而清香型白酒無論放置多長的時間,其酒體依舊不會有所變化,更不會變黃;要是米香型的話,變黃則成了一大禁忌,據悉,米香型的白酒要是出現變黃的情況,很有可能是酒質出現了問題,成為了不合格的白酒,更不能上市銷售。

    白酒變黃是白酒在地窖或者是擁有微生物的地方存放的時候,在微生物的作用下產生糖酵反應所產生的現象,放置的時間越長,這種反應表現得越明顯,酒質也就會越來越黃。這種泛黃的白酒喝起來口感的確比較柔和,回味也長,關鍵是不刺鼻也不上頭,因此這種酒的價格都比較高。雖然酒質好、但這也成了很多無良奸商獲取利益的方向,他們會把年份不足的白酒通過人工發酵的模式,添加一些物質來使酒變黃,從而產生把價格太高來售賣。

    酒體變黃的酒固然是好酒,但也要在確定是純糧酒且存放年限足夠的情況下,如果人們不能保證這一點的話,那么酒體黃與不黃其實并沒有用來做參考的必要,但是一些經常喝酒的人還是能夠喝出來的,要是像買很多這種泛黃的年份酒,那就需要一個懂得品酒的人幫忙,如果是自己想要存放或珍藏年份酒的話,也要選擇純糧原漿酒,不要隨便買一些加工過的白酒來珍藏,不然即便是變黃了也沒有意義。所以酒體的顏色并不能代表白酒的好壞,如果要買純糧陳釀原漿老酒的話,還是上定酒網好一些!
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